Die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung nicht ganz garkochen und gut abtropfen lassen.
Den Pak Choi putzen, den Strunk entfernen, die einzelnen Blätter lösen und waschen. Den weißen Stiel in dünne Streifen schneiden, das Grün in breitere.
Die Paprikaschote waschen und halbieren. Das Innere entfernen und die Hälften in Würfel schneiden.
Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Pak-Choi-Stiele und die Paprika anbraten.
Lauchzwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili und die Gewürze zugeben, kurz mitdünsten und mit der Kokosmilch ablöschen. Alles 3–5 Min. köcheln lassen. Das Grüne vom Pak Choi zugeben, untermischen und kurz ziehen lassen.
In einer zweiten Pfanne die Nudeln anbraten und anschließend zu der Gemüsemischung hinzugeben. Am Ende mit etwas Sojasoße und Limettensaft abschmecken.
Schwierigkeitsgrad:
Portionen: 2
Gesamtzeit: 30 Min.
Arbeitszeit: 20 Min.
Zutaten:
200 g Mie-Nudeln
400 g Pak Choi
1 rote Paprika
4 Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Currypaste oder -pulver
½ TL Kurkumapulver
150 ml Kokosmilch
etwas Limettensaft
etwas Ingwer, geschält und gerieben
Zusätzlich benötigt:
Öl zum Braten
etwas Sojasoße
etwas Zucker (brauner)
n. B. Chilischote
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