Ingwer zählt botanisch weder zu den Wurzeln noch zu den Knollen, sondern zu den unterirdischen Sprossachsen. Er stammt ursprünglich aus Südostasien und wächst heute in vielen tropischen und subtropischen Regionen – insbesondere in Indien, China, Nigeria und Peru. Saison in Deutschland gibt es nicht, Ingwer ist ein typisches Importprodukt und das ganze Jahr über erhältlich. Die enthaltenen Scharfstoffe wie Gingerol können entzündungshemmend wirken und werden traditionell bei Übelkeit oder Erkältungen verwendet.