Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Schale, 4 EL Saft, Meerrettich und Honig verrühren. Öl langsam einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rübchen wenn nötig schälen, Radieschen putzen. Beides hauchdünn schneiden oder hobeln.
Rübchenscheiben auf Tellern anrichten, mit Dressing beträufeln. Radieschenscheiben obenauf legen.
Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Käse fein hobeln.
Kresse schneiden und zusammen mit Käse und Haselnüssen auf dem Carpaccio verteilen. Mit grobem Pfeffer toppen.
Tipp: Das Rezept schmeckt auch mit Parmesan statt Bergkäse, Schnittlauch statt Kresse und Olivenöl statt Rapsöl.
Schwierigkeitsgrad:
Portionen: 4
Gesamtzeit: 25 Min.
Arbeitszeit: 25 Min.
Zutaten:
Für das Carpaccio:
500 g Mairübchen
8 Radieschen
2 EL Haselnussblättchen
60 g Bergkäse (am Stück) oder Parmesan
1 Beet Kresse
Für das Dressing:
1 Zitrone
4 TL Meerrettich (aus dem Glas)
Zusätzlich benötigt:
2 TL Honig
6 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
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