Eier ca. 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, pellen und in feine Würfel schneiden. (Tipp: Eiweiß und Eigelb getrennt voneinander schneiden, das geht einfacher.)
Kräuter waschen, trocknen und sehr fein hacken.
Die Milchprodukte in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Dazu können Pell- oder Salzkartoffeln, sowie Tafelspitz, oder Fisch serviert werden.
Tipp: Als einfaches Gericht für den Alltag können mehr Eier, als für die Soße benötigt werden, gekocht werden und zusammen mit Kartoffeln zur Grünen Soße gereicht werden.
Schwierigkeitsgrad:
Portionen: 4
Gesamtzeit: 15 Min.
Arbeitszeit: 15 Min.
Zutaten:
1 Bund gemischte Kräuter
500 g Naturjoghurt
300 g saure Sahne oder Schmand
250 g Quark
3–5 Eier
1,5 TL Senf
1 kleine Zwiebel
(evtl. 3 – 5 Essiggurken)
(evtl. 1 Zitrone)
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