Für die Pfannkuchen Eier mit Milch und zerlassener Butter verquirlen. Mehl und 1 Prise Salz zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Kresse aus drei Päckchen abschneiden. Davon die Hälfte fein hacken, zum Pfannkuchenteig geben und untermischen. Die restliche Kresse zum späteren Garnieren zur Seite legen. Den Teig 15 Min. ruhen lassen.
Für den Dip die Kresse des vierten Päckchens abschneiden und fein hacken. Die Hälfte der Radieschen klein würfeln. In einer Schüssel den Quark mit 4 EL Rapsöl cremig rühren. Kresse und Radieschenwürfel unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl ausstreichen, eine Kelle Teig hineingeben und durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen. Pfannkuchen bei mittlerer Hitze hellgelb backen. Insgesamt vier Pfannkuchen herstellen.
Die restlichen Radieschen in Scheiben schneiden. Die gebackenen Pfannkuchen mit den Radieschenscheiben und der Kresse garnieren und zusammen mit dem Dip servieren.
Schwierigkeitsgrad:
Portionen: 4
Gesamtzeit: 45 Min.
Arbeitszeit: 30 Min.
Zutaten:
4 Eier
400 ml Milch
60 g zerlassene Butter
260 g Mehl
4 Pck. Kresse
2 Bund Radieschen
800 g Magerquark
Zusätzlich benötigt:
Salz und Pfeffer
4 EL Raps- od. Leinöl
2 TL ÖL zum Fetten
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