Broccoli waschen, abtropfen lassen und in Röschen teilen. Möhren schälen und grob reiben. Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln und in einem Topf mit etwas Butter anschwitzen. Broccoli und Möhren hinzugeben, leicht anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und kurz aufkochen lassen. Währenddessen in einem kleinen Schraubglas Mehl mit etwas kaltem Wasser zu einer gleichmäßigen Mehlschwitze schütteln – das wird später zum Andicken benötigt.
Den Cheddar grob reiben. Den geriebenen Käse sowie die Sahne in den Topf hinzugeben. Nun die Mehlschwitze dazu geben und die Suppe leicht köcheln lassen, bis sie andickt. Nach Geschmack kann man die Suppe noch mit ca. 1 EL Kräuterschmelzkäse ergänzen.
Zum Schluss alles noch mal mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nun kann die Suppe serviert werden. Dazu kann ein schönes Baguette – wie z. B. das Baguette Parisette von biokaiser – serviert werden. Dafür das Baguette in Scheiben schneiden, diese kurz anrösten – fertig.
Schwierigkeitsgrad:
Portionen: 4
Gesamtzeit: 40 Min.
Arbeitszeit: 20 Min.
Zutaten:
200 g Möhren
300 g Broccoli
1 Gemüsezwiebel
3 Knoblauchzehen
200 g Cheddar
2 Becher Sahne
400 ml Gemüsebrühe
wahlweise etwas Kräuterschmelzkäse
Zusätzlich benötigt:
1 EL Mehl
etwas Butter
Muskat
Salz
Pfeffer
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