Topfenknödel mit Erdbeersoße

Schwierigkeitsgrad mittel 20 | 65 Minuten 4 Portionen

Zutaten

2 Eier
50 g Zucker
70 g Semmelbrösel
100 g Grieß
500 g Topfen (Quark)
250 g Erdbeeren
1 Tasse Semmelbrösel zum Wälzen
1 EL Zucker
2 EL Butter

Zusätzlich benötigt:

1 Prise Salz
1 EL Puderzucker

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Zubereitung

In einer Schüssel Semmelbrösel, Grieß, Zucker, Eier, Topfen (Quark) und Salz gut verrühren. Anschließend etwa 30 Min. ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren verlesen, waschen und zusammen mit dem Puderzucker zu einer Erdbeersoße pürieren.
Nach der Ruhezeit aus dem Teig mit den Händen Knödel formen. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Knödel einlegen und 15 Min. ziehen lassen.
Währenddessen für die Bröselhülle in einer Pfanne Semmelbrösel mit Zucker und Butter anrösten. Dann die Knödel aus dem Wasser nehmen, etwas abtropfen lassen und darin wälzen. Mit der Soße auf Tellern anrichten und servieren.

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