Den Spinat waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und den Knoblauch darin kurz anbraten. Spinat tropfnass hinzufügen und zusammenfallen lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
In einem großen Topf 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Mit den passierten Tomaten und ca. 125 ml Wasser ablöschen. Die Brühe einrühren und alles für ca. 2 Min. zugedeckt köcheln lassen.
Währenddessen die Hälfte vom Mozzarella in Würfel schneiden und den Rest in Scheiben. Tortellini, Spinat, Basilikumblätter und die Mozzarellawürfel zu der Soße in den Topf geben und gut unterheben. Anschließend alles in eine gefettete Auflaufform füllen und mit den Mozzarellascheiben belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft ca. 10 Min. gratinieren.
Schwierigkeitsgrad:
Portionen: 4
Gesamtzeit: 30 Min.
Arbeitszeit: 20 Min.
Zutaten:
200 g Spinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g Mozzarella
400 g passierte Tomaten
500 g Tortellini
1 Handvoll Basilikumblätter
Zusätzlich benötigt:
Muskat
Salz und Pfeffer
2 EL Olivenöl
1 TL Gemüsebrühe
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