Feldsalat mit gefüllten Champignons

Schwierigkeitsgrad leicht 20 | 30 Minuten 4 Portionen

Zutaten

500 g Feldsalat
500 g Steinchampignons (oder 4 Riesenchampignons)
½ Bund Petersilie
2 Knoblauchzehen
2 EL Paniermehl
2 EL geriebener Parmesan
4 EL Olivenöl
2 TL Balsamico-Essig

Zusätzlich benötigt:

Salz
Pfeffer
etwas Olivenöl

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Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Salat gründlich waschen, putzen und trockenschleudern. Auf vier Teller verteilen.
Die Pilze zum Säubern abbürsten und die Stiele vorsichtig aus den Köpfen heraustrennen.
Die Stiele und die Petersilie hacken, die Knoblauchzehen schälen und pressen. Alles mit dem Paniermehl und dem Parmesan vermischen.
Die Mischung in die Pilzköpfe füllen, mit der Füllung nach oben auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln.
Im heißen Backofen ca. 15 Min. backen, bis die Pilze gebräunt sind.
Das Öl mit Balsamico zu einem Salatdressing aufschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Erst unmittelbar vor dem Servieren die Pilze auf dem Feldsalat anrichten und alles mit dem Dressing beträufeln.

Tipp: Gib bei der Bestellung als Bemerkung an, dass große Pilze benötigt werden. Bestelle als Alternative vier Riesenchampignons anstatt 500 g Steinchampignons.