Chicorée-Salat mit Gnocchi

Zubereitung:

1. Für die Vinaigrette die Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Dann halbieren und den Saft auspressen. Petersilie waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Eine Handvoll Petersilie fein hacken, die restliche Petersilie beiseitestellen. Zitronenschale und -saft, gehackte Petersilie, Olivenöl und Honig miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen. 
2. Chicorée putzen, waschen, trockenschleudern und grob zerzupfen. Chicorée-Blätter, Petersilienblätter und Vinaigrette miteinander vermengen. 
3. Speck in Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne fettfrei knusprig anbraten. Speck aus der Pfanne nehmen und warmhalten. Als Alternative zum Speck, Parmesan oder Pecorino fein hobeln. Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen und Gnocchi darin portionsweise goldbraun braten. 
4. Chicorée-Salat mit Speckstreifen oder Käse auf vier tiefe Teller verteilen. Die noch warmen Gnocchi dazu servieren.