Für den Teig Dinkelmehl mit 1 TL Salz und 2–3 Prisen gemahlenem Pfeffer vermischen. Butter in Stücken, ein Ei und kaltes Wasser zugeben. Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt für 30 Min. kühlstellen.
Für die Füllung den Grünkohl waschen, trocken tupfen und den dicken Strunk der Blätter wegschneiden. Den Grünkohl grob hacken. Zwiebeln schälen, halbieren und in Würfel schneiden.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln zugeben und ca. 2 Min. andünsten. Grünkohl zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. mitdünsten. Das Kohlgemüse mit 1 TL Salz und etwas Pfeffer nach Geschmack würzen.
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Eine Quiche-Form einfetten. Den Teig auf einem Stück Backpapier rund ausrollen und mit Hilfe des Papiers in die Form legen. Rand festdrücken und den Boden mit einer Gabel einige Male einstechen.
In einer großen Schüssel Saure Sahne mit zwei Eiern verrühren. Dazu die Sahne, Salz und Käse geben und vermengen. Den gedünsteten Grünkohl auf dem Boden verteilen.
Nun den Guss darüber geben und zum Schluss mit Walnüssen bestreuen. Im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens für ca. 40 Min. backen. Vor dem Anschneiden ca. 15 Min. auskühlen lassen.
Schwierigkeitsgrad:
Portionen: 1
Gesamtzeit: 95 Min.
Arbeitszeit: 30 Min.
Zutaten:
Für den Teig:
250 g Dinkelmehl
120 g Butter
1 Ei
Zusätzlich benötigt:
1 TL Salz
2–3 Prisen gemahlener Pfeffer
3 EL kaltes Wasser
etwas Butter für die Form
Für die Füllung:
500 g Grünkohl
2 rote Zwiebeln
200 g Saure Sahne
2 Eier
100 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler od. Ziegenkäse)
50 g Walnusskerne
Zusätzlich benötigt:
2 EL Speiseöl
1 TL Salz
Pfeffer
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