Unser Ältester ist der Isnyer Ur-Bergkäse. Wir haben ihn oft in den Händen, schmieren, wenden, klopfen prüfend
ansonsten darf er liegen und reifen – bis uns sein Ton und das Gefühl des Käsers sagen, dass er angestochen werden kann.
Ein ganzes bis eineinhalb Jahre hegen und pflegen wir ihn wie einen Schatz. Während dieser langen Reifung nimmt der Käse einen festen Körper an,
in dem sich feine Salzkristalle bilden. „Wie eine Praline!“ sagen die, die von seiner im Gaumen lang anhaltenden,
Würze und Kraft begeistert sind. Am besten pur in Stücke gebrochen mit einem gutenRotwein dazu...
Energie | 1936 kJ / 462 kcal ** |
Fett | 38 g |
- davon gesättigte Fettsäuren | 26 g |
Kohlenhydrate | 0,1 g |
Eiweiß | 30,12 g |
** Kcal-Angaben können geringfügig (+/- 5) abweichen. Bitte prüfen Sie im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung. |
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