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für 3 Personen
600 g Topinambur
350 g Rundkornreis
1 rote Zwiebel
1 Zitrone
2 Liter Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 Stück Butter oder Olivenöl
Haselnüsse gehackt und geröstet
gehackte Petersilie zum Garnieren
