Die Rosinen komplett mit heißem Wasser bedeckt, für ca. 20 Min. einweichen lassen. Anschließend durch ein Sieb abgießen und die Rosinen gut abtropfen lassen.
Den Sellerie säubern und in feine Streifen schneiden.Die Zwiebel schälen und fein hacken.Den Apfel waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
Walnussöl, Rapsöl und den Essigen ein Schälchen geben, zu einer Vinaigrette verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alle vorbereiteten Zutaten und die Vinaigrette in einer Schüssel vermengen und ca. 30 Min. ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Tipp: Statt der Nüsse können auch Pinienkerne verwendet werden. Dieser pikante Salat ist in der Herbst- und Winterzeit hervorragend für einen Vitaminschub geeignet und passt besonders gut zu Käse oder Kartoffelgerichten.
Schwierigkeitsgrad:
Portionen: 4
Gesamtzeit: 50 Min.
Arbeitszeit: 20 Min.
Zutaten:
1 Bund Staudensellerie (ca. 11 Stiele)
1 roter Apfel
1 rote Zwiebel
50 g gehackte Walnüsse
1 EL Rosinen
4 EL Walnussöl
4 EL Apfel- od. Balsamico-Essig
Zusätzlich benötigt:
4 EL Pflanzenöl (z.B. Raps)
Salz
Pfeffer
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