Koche die Eier etwa 8 Minuten hart, schrecke sie kalt ab und lass sie abkühlen. Schäle sie anschließend und schneide sie in Viertel.
Putze die Bohnen und gare sie circa 5 Minuten in sprudelndem Salzwasser bissfest. Schrecke sie danach kalt ab (am besten kurz in Eiswasser legen), so behalten sie ihre schöne grüne Farbe.
Wasche den Salat und zupfe ihn in mundgerechte Stücke.
Putze Paprika und Zwiebel und schneide beide in feine Ringe.
Viertle die Tomaten.
Thunfisch und Sardellenfilets gut abtropfen lassen
Lege die Salatblätter in einer großen Schüssel aus und verteile die übrigen Zutaten darauf.
Rühre eine Vinaigrette aus 2 TL Senf, Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl an und träufle sie über den Nizza-Salat.
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