Zubereitung

1. Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Mehl, Natron und Salz in einer Schüssel mischen.
3. Sojamilch mit Apfelessig verrühren und kurz ruhen lassen. 
4. Kichererbsenwasser steif schlagen. 
5. Pflanzenmilch zum Mehl geben und verrühren. 
6. Eischnee vorsichtig unterheben bis ein luftiger Teig entsteht. 
7. Teig in kleinen Portionen auf das Backblech geben und 12 Minuten backen. 
8. Auskühlen lassen und genießen.

Tipp: Perfekt für Sandwiches oder als Beilage zu Suppen und Salaten.