Sommergemüse mit Hähnchenbrust und gerösteten Kartoffeln

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln waschen und schälen. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser garkochen (je nach Größe der Kartoffeln ca. 15-25 Min.). Anschließend in ein Sieb abgießen.
   
2. Währenddessen die Petersilie waschen und trocken schütteln. Etwa eine Handvoll Blätter abzupfen und hacken.
   
3. Das Gemüse waschen, putzen, schälen und in feine Julienne-Streifen schneiden. Die Blätter des Kohlrabi ebenfalls waschen und mundgerecht kleinschneiden.
   
4. In einer Pfanne 1 EL Öl mit 1 EL Butter erhitzen und die Gemüsestreifen darin andünsten.
   
5. Mit etwas Gemüsebrühe aufgießen und ca. 5 Min. weitergaren lassen. Anschließend zur Seite stellen, die Petersilie untermischen und warmhalten.
   
6. Das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne 1-2 EL Öl erhitzen und die Hähnchenbruststreifen rundherum für ca. 5-7 Min. goldgelb anbraten. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
   
7. Die gekochten Kartoffeln mit Mehl stauben. In einer Pfanne 1 EL Öl mit 1 EL Butter erhitzen und die Kartoffeln darin rundherum goldgelb braten.
8. Kartoffeln mit Gemüse und den Hähnchenbruststreifen auf Tellern anrichten. Mit Kresse garnieren und servieren.