Selleriescheiben in Pfannkuchenteig

Zubereitung:

1. Die Sellerieknolle schälen, halbieren und in ca. 10 mm dicke Scheiben schneiden. Die Selleriescheiben in heißem Wasser für ca. 5–10 Min. bissfest garen lassen. Anschließend herausnehmen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
2. Während die Selleriescheiben im Topf köcheln, Mehl, Eier, Salz, Zucker und Milch in eine Schüssel geben und daraus mit dem Schneebesen den Pfannkuchenteig anrühren. Für einen würzigen Geschmack kann nach Belieben ½ TL Gewürzmischung in den Teig dazugegeben werden. Ohne Gewürzmischung bleibt der Ausbackteig mild und der Geschmack der Sellerieknolle ist gut zu schmecken. Den fertigen Pfannkuchenteig mit einem Tuch abgedunkelt für ca. 20 Min. ruhen lassen.
3. Nun die vorgegarten Selleriescheiben in den Teig einlegen. Anschließend in einer Pfanne Öl erhitzen, der Boden sollte bedeckt sein. Die Selleriescheiben bei mittlerer Hitze darin ausbacken, bis sie Goldbraun sind. Dann die Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier bedeckten Teller legen. Nun können die Selleriescheiben angerichtet und serviert werden.

Tipp: Dazu passt hervorragend Kartoffelpüree mit gerösteten Zwiebeln und kräftig gewürzte Pilze oder ein frischer, grüner Salat!