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Der hohe Stärkegehalt gibt mehlig kochenden Kartoffeln einen trockenen Charakter. Sie brechen beim Garen auf, verbinden sich gerne mit allen Arten von Flüssigkeiten und eignen sich hervorragend für Suppen, Eintöpfe, Pürees und Klöße.
weniger anzeigenKartoffeln sind Alleskönner in der Küche: gekocht, gebraten, gebacken, gestampft oder püriert – als Kartoffelsalat, Suppe, Gratin, Pommes, Rösti oder Gnocchi. Je nach Sorte variiert die Verwendung: Festkochende Kartoffeln werden für Salate und Bratkartoffeln verwendet, mehlig kochende für Püree, Knödel, Suppen. Vor dem Kochen gründlich waschen oder schälen. Die Schale ist bei neuen (jungen) Kartoffeln meist zart und essbar. Tipp: Mit Schale gekocht behalten sie mehr Aroma und Nährstoffe.
weniger anzeigenKartoffeln sind eines der vielseitigsten Lebensmittel überhaupt – kaum eine Zubereitungsform, die nicht funktioniert. Fun Fact: Die Kartoffel ist botanisch gesehen kein Gemüse, sondern zählt zu den Stärke- bzw. Knollennahrungsmitteln. Übrigens: In Deutschland gibt es über 200 zugelassene Sorten – mit Namen wie Linda, Sieglinde oder Agria.
weniger anzeigenBioland-Hof Morgentau – Bio-Gemüse aus Kleinniedesheim
Im Herzen von Kleinniedesheim, zwischen Worms und Frankenthal, liegt der Bioland-Hof Morgentau. Auf rund 50 Hektar Anbaufläche wachsen Kartoffeln und eine große Vielfalt an Gemüse, darunter Kohl- und Wurzelgemüse, Salate, Zwiebeln, Kräuter, Spinat, Zucchini und Kürbisse.
Der Gemüsebau hat hier eine lange Geschichte: 1990 übernahmen Fred Blaul und seine Frau Ruth Zirker den elterlichen Betrieb und stellten ihn auf ökologische Landwirtschaft um. Mit dem späteren Generationswechsel wurde der Betrieb an die nächste Generation von Bewirtschaftern übergeben. Heute ist Agraringenieur Hans Sattler als Betriebsleiter für den Gemüseanbau verantwortlich mit tatkräftiger Unterstützung von Benjamin Gräf.
Auf den Feldern wird mit unterschiedlichen Gründüngungspflanzen und einer durchdachten Fruchtfolge gearbeitet. Die Kulturen wechseln über die Jahre, sodass Gemüse und Kartoffeln in unterschiedliche Anbaufolgen eingebunden werden.
Eine besondere Spezialität des Hofes sind die Kartoffeln: Morgentau baut eine große Sortenvielfalt an, darunter auch besondere und ältere Sorten wie den „Blauen Schweden“.
So verbindet der Bioland-Hof Morgentau über 30 Jahre Erfahrung im ökologischen Gemüsebau mit einer großen Vielfalt an Kartoffeln und Gemüse – mitten in der Vorderpfalz.
Biolandhof Morgentau / 67259 Kleinniedesheim / Tel. 06239 3381
www.biolandhof-morgentau.de
| Energie | 317 kJ / 75 kcal ** |
| Fett | 0,01 g |
| Kohlenhydrate | 15,62 g |
| Eiweiß | 1,94 g |
| ** Kcal-Angaben können geringfügig (+/- 5) abweichen. Bitte prüfen Sie im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung. | |
