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  Rezepte

Zucchini-Schokokuchen

Zubereitung:

  1. Mehl, Maisstärke, Kakao, Backpulver, Natron, Salz und Instant-Kaffeepulver in einer großen Schüssel miteinander verrühren.
  2. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und pflanzliche Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker sowie Apfelessig dazugeben und alles gut vermischen. 
  3. Die Bananen-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren. 
  4. Die Zucchini nach Belieben grob oder fein raspeln – es sollten am Ende etwa 250 g sein. Die Schokolade hacken und gemeinsam mit den der geraspelten Zucchini in den Teig unterheben. 
  5. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50–60 Minuten backen. 
  6. Den Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen – fertig ist der saftig-leckere Gemüsekuchen!
Schwierigkeitsgrad:
Portionen:
12
Gesamtzeit:
90 Min.
Arbeitszeit:
30 Min.
Zutaten:
  • 160 g Mehl 
  • 1 EL Stärke
  • 50 g Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 60 ml Milch
  • 100 ml Öl
  • 150 g Zucker
  • 1/2 TL Instant-Kaffeepulver
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1 TL Apfelessig
  • 1 reife Banane
  • 250 g Zucchini geraspelt
  • 150 g dunkle Schokolade

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