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Zucchini-Schokokuchen

Zucchini-Schokokuchen
Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 90 Minuten 12 Portionen
Süßes

Zutaten

  • 160 g Mehl 
  • 1 EL Stärke
  • 50 g Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • ½ TL Salz
  • 60 ml Milch
  • 100 ml Öl
  • 150 g Zucker
  • ½ TL Instant-Kaffeepulver
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1 TL Apfelessig
  • 1 reife Banane
  • 250 g Zucchini, geraspelt
  • 150 g dunkle Schokolade

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Zubereitung

  1. Mehl, Maisstärke, Kakao, Backpulver, Natron, Salz und Instant-Kaffeepulver in einer großen Schüssel miteinander verrühren.
  2. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und pflanzliche Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker sowie Apfelessig dazugeben und alles gut vermischen. 
  3. Die Bananen-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren. 
  4. Die Zucchini nach Belieben grob oder fein raspeln – es sollten am Ende etwa 250 g sein. Die Schokolade hacken und gemeinsam mit der geraspelten Zucchini in den Teig unterheben. 
  5. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50–60 Min. backen. 
  6. Den Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen – fertig ist der saftig-leckere Gemüsekuchen!

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