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Die Ursprünge des Unternehmens gehen auf eine Idee des Großvaters der Familie Pedrazzoli zurück, der im Jahr 1951 – damals noch Mitarbeiter eines Wurstwarengeschäftes - den Mut hatte, ein eigenes Unternehmen zu gründen.Seither widmet sich die Familie mit Leidenschaft der Schweinezucht und der Herstellung hochwertiger Wurstwaren. Das Ziel: authentische, traditionelle Produkte von außergewöhnlicher Qualität. Hervorzuheben ist, dass – wo immer möglich - auf Nitritpökelsalz verzichtet wird.Die Schweine werden in Italien in Freilandhaltung gezüchtet, mit Futter aus der eigenen Produktion gemästet und im Familien-Betrieb geschlachtet und zerlegt. Anschließend entstehen nach überlieferten Rezepten klassische italienische Spezialitäten wie Salamis, Schinken und andere Delikatessen, die sorgfältig gereift werden.
Bereits 1996, also vor fast 30 Jahren, ließ sich Pedrazzoli als erstes „Salumificio“ Italiens bio-zertifizieren. Damit unterstreicht das Unternehmen seinen hohen Anspruch an Nachha
