Weißkohl ist ein Wintergemüse und versorgt unsinsbesondere zur kalten Jahreszeit mit wertvollen Inhaltsstoffen. Trotzdem es ein Wintergemüse ist und vorwiegend in der kalten Jahreszeit zubereitet wird, wächst er schon ab April auf heimischen Feldern. Je nach Sorte ist er ganzjährig zu erhalten.
Er hat reichlich Vitamin C und K, außerdem reichlich Selen, Magnesium und herzschützendes Kalium. Durch seine Ballaststoffe hält er lange satt und bringt die eventuell müde Verdauung auf Trab. Außerdem hat er Stoffe, die nachweislich die Zellen schützen und den Alterungsprozess verzögern. Die Garzeit sollte kurz gehalten werden um die Vitamine zu erhalten.