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Hofgut Kapellenhof – Bio-Schafmilchprodukte aus der Wetterau
Zwischen den Ortsteilen Marköbel und Hirzbach in Hammersbach liegt das Hofgut Kapellenhof, eine regionale Bioschafkäserei rund 30 Kilometer nordöstlich von Frankfurt am Main. Der Betrieb wird nach den Richtlinien des Naturlandverbands ökologisch bewirtschaftet und verbindet Schafhaltung, Ackerbau und handwerkliche Milchverarbeitung.
Auf den hofeigenen Flächen wachsen unter anderem Weizen, Gerste, Dinkel und Ackerbohnen sowie Klee- und Luzernegras. Das Futter dient sowohl der eigenen Schafherde als auch dem Ackerbau. Die Lacaune-Schafe können während der Vegetationszeit fast das ganze Jahr auf den Wiesen rund um den Hof grasen. Im Winter werden sie im Stall mit Futter von den eigenen Flächen versorgt.
Aus der Schafmilch entstehen direkt auf dem Hof vielfältige Bio-Spezialitäten. In der eigenen Käserei werden unter anderem Joghurt, Frischkäse, Camembert, Brie, Räucherkäse und handgeschöpfter Schafkäse nach Feta-Art hergestellt. Dazu kommen Schafmilcheis sowie Bio-Wurst und Fleisch von den eigenen Tieren.
Besonders spannend ist die handwerkliche Käseherstellung: Beim handgeschöpften Schafkäse wird der Käsebruch mit Schöpfkellen von Hand in Formen gefüllt. Anschließend wird der Käse gesalzen und je nach Sorte unterschiedlich lange gereift.
Vom Futteranbau über die Haltung der Lacaune-Schafe bis zur Verarbeitung der Milch in der eigenen Käserei finden damit viele Schritte direkt am Hof statt. Das Ergebnis ist eine vielseitige Auswahl an Bio-Schafmilchprodukten – von cremigem Joghurt und Frischkäse bis zu gereiften Käsekreationen, Eis und Fleischprodukten.
Mehr dazu in der NOVUM-Erzeugerinfo
Anschrift:
Hofgut Kapellenhof / Auf dem Alten Hof 1 / 63546 Hammersbach / Tel.: 06185 6959979
www.hofgut-kapellenhof.de
