Adresssuche
Selbstabholer
Fremddienstleister
Sollte Ihre Adresse nicht gefunden werden, wenden Sie sich bitte an unseren Support.
Ein sehr schonender Umgang mit der Milch und die handwerkliche Verarbeitung machen den Unterschied zu einem industriell hergestellten Produkt aus.
Die Qualität des Endproduktes beginnt schon im Melkstand, dort wird sehr hygienisch gearbeitet und auf absolute Sauberkeit geachtet.
Die Milch wird in einem hochgestellten Milchtank gelagert, und kann so mit natürlichem Gefälle in den Käsekessel fließen, ohne dass die Milch durch umpumpen mechanisch belastet wird. Bei 63°C wird die Milch schonend pasteurisiert und danach behutsam auf Verarbeitungstemperatur heruntergekühlt.
Traditionelle Feta-Kulturen sorgen für einen milden Geschmack und die unvergleichbare Konsitenz.
Da der Käse von Hand verschöpft wird, kommt es zu kleinen Gewichtschwankungen der Blöcke. Deswegen kommt es bei den einzelnen Scheiben zu unterschiedlichen Gewichten. Wir bieten die Scheiben mit 120- 140g an. Dies ist eine angenehme Größe auch für Singlehaushalte. So ist die Größe perfekt für eine Mahlzeit.
Mariniert mit einem sehr hochwertigem griechischen Olivenöl und Kräutern der Provence, ist er zu Würfeln geschnitten ein perfekter Snack, paniert ist er eine Vollwertige Mahlzeit.
Hofgut Kapellenhof – Bio-Schafmilchprodukte aus der Wetterau
Zwischen den Ortsteilen Marköbel und Hirzbach in Hammersbach liegt das Hofgut Kapellenhof, eine regionale Bioschafkäserei rund 30 Kilometer nordöstlich von Frankfurt am Main. Der Betrieb wird nach den Richtlinien des Naturlandverbands ökologisch bewirtschaftet und verbindet Schafhaltung, Ackerbau und handwerkliche Milchverarbeitung.
Auf den hofeigenen Flächen wachsen unter anderem Weizen, Gerste, Dinkel und Ackerbohnen sowie Klee- und Luzernegras. Das Futter dient sowohl der eigenen Schafherde als auch dem Ackerbau. Die Lacaune-Schafe können während der Vegetationszeit fast das ganze Jahr auf den Wiesen rund um den Hof grasen. Im Winter werden sie im Stall mit Futter von den eigenen Flächen versorgt.
Aus der Schafmilch entstehen direkt auf dem Hof vielfältige Bio-Spezialitäten. In der eigenen Käserei werden unter anderem Joghurt, Frischkäse, Camembert, Brie, Räucherkäse und handgeschöpfter Schafkäse nach Feta-Art hergestellt. Dazu kommen Schafmilcheis sowie Bio-Wurst und Fleisch von den eigenen Tieren.
Besonders spannend ist die handwerkliche Käseherstellung: Beim handgeschöpften Schafkäse wird der Käsebruch mit Schöpfkellen von Hand in Formen gefüllt. Anschließend wird der Käse gesalzen und je nach Sorte unterschiedlich lange gereift.
Vom Futteranbau über die Haltung der Lacaune-Schafe bis zur Verarbeitung der Milch in der eigenen Käserei finden damit viele Schritte direkt am Hof statt. Das Ergebnis ist eine vielseitige Auswahl an Bio-Schafmilchprodukten – von cremigem Joghurt und Frischkäse bis zu gereiften Käsekreationen, Eis und Fleischprodukten.
Mehr dazu in der NOVUM-Erzeugerinfo
Anschrift:
Hofgut Kapellenhof / Auf dem Alten Hof 1 / 63546 Hammersbach / Tel.: 06185 6959979
www.hofgut-kapellenhof.de
| Energie | 1374 kJ / 328 kcal ** |
| Fett | 26 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Kohlenhydrate | 0,6 g |
| - davon Zucker | 0,6 g |
| Eiweiß | 16 g |
| Salz | 3 g |
| ** Kcal-Angaben können geringfügig (+/- 5) abweichen. Bitte prüfen Sie im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung. | |
