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Ein sehr schonender Umgang mit der Milch und die handwerkliche Verarbeitung machen den Unterschied zu einem industriell hergestellten Produkt aus.
Die Qualität des Endproduktes beginnt schon im Melkstand, dort wird sehr hygienisch gearbeitet und auf absolute Sauberkeit geachtet.
Die Milch wird in einem hochgestellten Milchtank gelagert, und kann so mit natürlichem Gefälle in den Käsekessel fließen, ohne dass die Milch durch umpumpen mechanisch belastet wird. Bei 63°C wird die Milch schonend pasteurisiert und danach behutsam auf Verarbeitungstemperatur heruntergekühlt.
Traditionelle Frischkäse-Milchsäurebakterien sorgen für eine milde Säure. Der relativ hohe Fettgehalt der Schafmilch von mindestens 6,8 % sorgt dafür, dass der Frischkäse sehr cremig und vollmundig ist. In Verbindung mit dem Olivenöl, den Kräutern und den Rosa Beeren ergibt dies ein sehr harmonisches Produkt.
Hofgut Kapellenhof – glückliche Tiere und richtig gute Produkte
Das Hofgut Kapellenhof liegt in Hammersbach in der südlichen Wetterau, rund 30 km nordöstlich von Frankfurt, und wird nach den strengen Richtlinien des Naturland-Verbands ökologisch bewirtschaftet. Hier dreht sich alles um Tierwohl, Qualität und echten Geschmack. Rund 300 Lacaune-Schafe leben artgerecht mit viel Auslauf auf Weiden und in offenen Ställen. Sie werden mit eigens angebautem Biofutter versorgt und ein- bis zweimal täglich gemolken.
Dank kurzer Wege gelangt die frische Schafmilch besonders schonend direkt in die hofeigene Käserei – ein Unterschied, den man schmeckt. So entstehen mit viel Handarbeit köstliche Spezialitäten wie Schaffrischkäse, Feta, Camembert und Joghurt. Besonders schön: Auch individuelle Wünsche werden hier gerne umgesetzt.
Das Ergebnis? Ehrliche Bio-Produkte mit vollem Geschmack – nachhaltig produziert und mit viel Herz gemacht.
Anschrift:
Hofgut Kapellenhof / Auf dem Alten Hof 1 / 63546 Hammersbach / Tel.: 06185 6959979
www.hofgut-kapellenhof.de
| Energie | 1138 kJ / 272 kcal ** |
| Fett | 23 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 16 g |
| Kohlenhydrate | 2,3 g |
| - davon Zucker | 2,3 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Salz | 1 g |
| ** Kcal-Angaben können geringfügig (+/- 5) abweichen. Bitte prüfen Sie im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung. | |
