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LaSelva – Bio aus der südlichen Toskana

Toskana im Glas: Seit 1980 steht LaSelva für italienische Bio-Feinkost aus der Maremma. Im Süden der Toskana verbindet das Unternehmen eigenen ökologischen Anbau mit handwerklicher Verarbeitung und traditionellen italienischen Rezepturen. Auf dem Bio-Landgut werden unter anderem Gemüse, Obst, Wein und Getreide angebaut. Der landwirtschaftliche Betrieb umfasst heute 699 Hektar, davon rund 559 Hektar Nutzfläche. Zum Landgut gehören außerdem Tierhaltung, ein eigener Weinkeller und die hofeigene Verarbeitung.

Die Geschichte von LaSelva ist eng mit dem ökologischen Landbau verbunden. 1984 wurde LaSelva als erster Naturland-Betrieb außerhalb Deutschlands zertifiziert. Seit Ende 2018 ist der landwirtschaftliche Betrieb zusätzlich nach den Naturland-Fair-Richtlinien zertifiziert. Die ökologische Erzeugung wird nach der EU-Öko-Verordnung kontrolliert und von der italienischen Kontrollstelle ICEA zertifiziert; der landwirtschaftliche Betrieb erfüllt darüber hinaus die Standards von Naturland und Bio Suisse.

Ein großer Teil der eigenen Ernte wird direkt nach der Ernte verarbeitet. In der LaSelva Hofmanufaktur entstehen daraus italienische Bio-Spezialitäten wie Gemüseprodukte, Antipasti und Pesti. Auch der eigene Wein wird auf dem Landgut aus selbst angebauten Trauben erzeugt und im eigenen Weinkeller verarbeitet. So verbindet LaSelva landwirtschaftlichen Anbau und Lebensmittelverarbeitung an einem Standort.

Dabei kommt nicht alles aus einem einzigen Anbaugebiet: Manche Zutaten lassen sich aufgrund klimatischer Bedingungen oder ihrer besonderen Verwendung nicht sinnvoll in der Maremma erzeugen. Deshalb arbeitet LaSelva mit italienischen Partnerbetrieben zusammen. Dazu gehören beispielsweise Oliven aus Süditalien oder Aceto Balsamico di Modena. Nach eigenen Angaben stammen mehr als 90 % der verarbeiteten Rohwaren aus Italien.

Das Ergebnis ist ein vielseitiges Sortiment mit über 250 Bio-Artikeln – von Tomatenprodukten, Antipasti und Pesti über Olivenöl und Essige bis hin zu Bio-Weinen und weiteren italienischen Spezialitäten. Dabei setzt LaSelva auf einfache Zutaten, traditionelle Rezepturen und die Verarbeitung eigener Rohwaren, wo dies möglich ist.

LaSelva bringt damit ein Stück Maremma auf den Tisch: italienische Bio-Feinkost, verbunden mit eigenem Anbau, eigener Verarbeitung und einem über Jahrzehnte gewachsenen Netzwerk italienischer Partner.